Eis-Neger
Die unzweideutige Versuchung
Da gebe ich mir Mühe das tollste Vanille-Eis mit viel Eigelb und zwei Vanillestangen und Zitronenschale usw. herzustellen und wonach fragt Sabine? — Nach dem Eiswunder aus dem Hause Schwartau.
Sie ist nicht die Einzige, die da ins Schwärmen kommt. Und auch ich finde es schon ziemlich geil, wenn sich da in Sekunden auf dem Eis eine Flüssigkeit aus einer Plastiktube in eine knackige Schokokruste verwandelt, die sehr an die leckeren politisch unkorrekten Eisneger erinnert, die ich immer so liebte.
Aber auf mein tolles Eis soll nix mit E-Stoffen und Konservierungsmitteln usw. Also musste eine Alternative her, gar nicht so einfach zu finden, aber nach etlichen missglückten Versuchen ein ganz einfaches Rezept, das funktioniert.
Einfach 6 Teile Schokolade mit 70% Kakao-Anteil mit 4 Teilen Palmin vorsichtig erwärme und wieder abkühlen lassen. Bleibt dann mindestens für etliche Stunden flüssig, der Effekt ist wie beim Eiswunder von Schwartau und: schmeckt jedenfalls noch leckerer und nicht nach Billigschokolade, wie dieses Eiswunder.
