Bierteig
Wenn mein Backfisch Kirmesfisch will, brauche ich Bierteig…
Mit Bierteig kann man leckere Sachen frittieren. Es ist ganz einfach, oft beeindruckend und spart (die Kirmesleute wissen schon was sie tun…) Fisch oder was auch immer man in den Bierteig taucht.
Für zwei Portionen
- 100 g Mehl
- 100 ml Bier (Weizen wäre super)
- 15 ml Öl (geschmacksneutral)
- 2 Eiweiss
- etwas Salz
- evtl. etwas Garam Marsala
Mehl und Bier vermischen, Oel darüber giessen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Die Eiweisse mit etwas Salz steifschlagen und kurz vor Gebrauch unter die Masse ziehen.
Dann (in meinem Fall den Fisch) würzen, erst in Mehl und dann in dem Bierteig wenden und bei ca. 180° schwimmend ausbacken, bis die Bierteigkruste goldbraun ist.
